Veiksniai, turintys įtakos sterilizavimui aukštos temperatūros sterilizatoriumi

Svarbiausias dalykas išgarinto pieno gamyboje yra sterilizavimo operacijos kontrolė. Aukštos temperatūros sterilizatoriuje naudojama temperatūra turi būti tokia, kad būtų užtikrintas visiškas visų mikroorganizmų (biologinių) (mikroorganizmo) sunaikinimas piene. Autoklavas yra aukšto slėgio talpykla, kurioje naudojamas didesnis nei įprastas slėgis, siekiant pakelti vandens virimo temperatūrą iki aukštesnės nei 100 laipsnių temperatūros skysčiams ar prietaisams sterilizuoti. Kaip minėta anksčiau, norint, kad būtų veiksminga, būtina naudoti standartinį sterilizavimo metodą 115,6 laipsnių temperatūroje 20 minučių arba naudoti metodą, kurio temperatūra ir laikas yra šiek tiek skirtingos, bet tas pats terminis negyvas taškas. Kad kiekvienas bakas būtų visiškai sterilizuotas, visos pieno talpos turi būti tolygiai šildomos per visą sterilizavimo laiką, o tarp rezervuarų neturi būti tarpų. Skardinės siūlės sandarinimas turi būti sandarus. Remiantis patirtimi, dauguma atliekų susidaro dėl nesandarių skardinių, todėl sandarinimas yra svarbi atliekų šalinimo ir kokybės užtikrinimo dalis.
Kadangi pienas yra turtingas maistinių medžiagų maistas, mikroorganizmai gali lengvai daugintis ir augti, o perdirbimo metu jie taip pat yra jautrūs įvairioms infekcijoms. Autoklavas tinka medicinos ir sveikatos įmonėms, moksliniams tyrimams, žemės ūkiui ir kitiems padaliniams. Tai ideali įranga sterilizuoti medicinos įrangą, tvarsčius, stiklinius indus, tirpalų auginimo terpę ir kt. Nešiojamasis autoklavas yra kvalifikuota tikrinimo įranga, skirta QS ir RVASVT sertifikavimui maisto gamyklose ir geriamojo vandens gamyklose. Jeigu pieno perdirbimo procese nekreipiate dėmesio į higieną (higienizmą) arba nėra kruopščiai atliekami įrangos valymo ir dezinfekcijos darbai. , dažnai sukelia užteršimą, o mikroorganizmų tyrimas įrodo, kad jei maisto užterštumo lygis yra gana didelis, tarp maiste esančių mikroorganizmų visada atsiras karščiui atsparių sporų. Kai kurios antimikrobinės ląstelės gali žūti esant 1-20 laipsniui 30 minučių, todėl sterilizacijos metu jos gali atlaikyti šildymo poveikį. Todėl gaminant garintą pieną, mes Taršą reikia kiek įmanoma mažinti.
Pieno komponentuose esantys riebalai, baltymai, druska ir kt. gali turėti įtakos šilumos perdavimo efektui (xiàoguǒ). Pavyzdžiui, „tepalai“ turi „apsauginį“ poveikį bakterijų sporoms, taip pat gali padaugėti baltymų (xiàoguǒ). ) Bakterijų atsparumas karščiui kartu su šiomis savybėmis, siekiant sukurti tinkamą sterilizavimo metodą, užtikrinantį produkto kokybę. Autoklavas yra aukšto slėgio talpykla, kurioje naudojamas didesnis nei įprastas slėgis, siekiant pakelti vandens virimo temperatūrą iki aukštesnės nei 100 laipsnių temperatūros skysčiams ar prietaisams sterilizuoti. Sterilizuojant aukštoje temperatūroje, reikia tam tikro laiko, kad temperatūra skardinės centre įkaistų iki sterilizavimo temperatūros. Skardinės šilumos perdavimo greitis yra labai susijęs su sterilizavimo temperatūra. Sterilizuojant išgarintą pieną, jei kaitinimo laikas yra per ilgas, baltymai gali sukietėti ir pablogėti. Todėl išgarinto pieno gamybos sterilizavimo temperatūros ir laiko kontrolės reikalavimai yra gana griežti. Kadangi skysčio šilumos perdavimas yra geresnis tekant, sterilizuojant išgarintą pieną, skardinę reikia nuolat purtyti skardinėje esantį kondensuotą pieną sterilizuojant. Tokiu būdu vienu metu galima kontroliuoti išgarinto pieno klampumą.